Rola glutaminianu sodu w naturalnych produktach spożywczych
Glutaminian sodu (MSG) to prawdopodobnie najbardziej znienawidzony i niezrozumiany składnik w historii współczesnej gastronomii. Przez dekady oskarżano go o wywoływanie wszystkiego, od bólów głowy po poważne schorzenia neurologiczne, co doprowadziło do masowego pojawiania się etykiet „bez dodatku MSG” na produktach
